作り方

① 鶏肉に酒、塩をふり、熱湯でさっとゆでる。

② 里芋、かぶ、長ネギの皮をむき一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。

③ 鍋にかつお昆布だし、濃口醤油、みりん、酒を入れて煮立たせる。

④ トースターでおもちを焼く。

⑤ お椀に①②④の具材を盛り付け、③の汁を注ぎ、はばのりを盛り付ける。

作り方

① ひき肉の1/2量にしょうが、各1/2量のしょうゆ、砂糖、酒をよく混ぜ、油でそぼろに炒める。

② 残りの1/2量のひき肉に溶き卵と残りの調味料、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。冷ました①を加えてさらに混ぜ合わせる。

③ 天板にクッキングシートを敷き、その上に②を厚さ3cm程度の四角形に広げる。

④ 200℃のオーブンで15分で焼く。

⑤ ④の上に溶き卵を塗り、けしの実をまんべんなくふり、再び表面が乾くまで焼く。

⑥ 肉が冷めたら末広に切り分ける。

作り方

① 大根、人参の皮をむき千切りにする。

② ①に塩をかけてもみ、しんなりして水が出てきたら水気を絞る。

③ 酢と砂糖を合わせておき②に和える。

作り方

① さつまいもを2ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむき、水につけてアクを取る。水から柔らかくなるまで茹でる。

② ①を熱いうちに裏ごし、砂糖・みりん・水・甘露煮の汁を混ぜ、火にかけてもったりするくらいまで練る。

③ ②に栗の甘露煮を加えてさらに練る。